..................NPR - Naturalne Planowanie Rodziny................

Karafka

Jasne!

hermiona

Dziewczyny chce zrobić gulasz wieprzowy ale jakiś lekki no bo karmię.
W każdym przepisie mieso sie najpierw podsmaza a potem dusi. Stąd moje gupie pytanie. Czy takie podsmazone mięso się liczy jako smazone czy mogę spokojnie robić?

ika

No co ty spokojnie mozesz podsmazyc Wesoly

emma

W smarzeniu chodzi o długie smarzenie w oleju. Wtedy wytwarzają się te tłuszcze trans. Krótkie obsmarzenie nic nie szkodzi. Ale najlepiej jak smarzysz na oliwie maśle klarowanym lub oleju rzepakowym. Ale muszą być tloczone na zimno, czyli nie żaden kujawski. Tylko taki ciemny, pomarancz w brąz wchodzący. Ja kupuję 16 zł za butelkę.
Czuć różnice w smaku.

Acayra

brain

podobno z tym zamykaniem porów to nie do końca prawda, przynajmniej gdzieś tak wyczytałam czy tam usłyszałam z ust W. Amaro

osobiście uważam jednak, że podsmażanie poprawia smak, więc podsmażam i nie przejmuję się gwiazdkami Michelin

emma jaki to olej i gdzie kupujesz? chodzi o ten za 16 zł? ja kupuję najtańszy rzepakowy z biedry, bo nie widzę różnicy między takim a kujawskim za prawie dychę. ale najczęściej smażę na oliwie, tylko że do wszystkiego pasuje.

mamma

a nie jest tak że na olejach tłoczonych na zimno się nie smaży?
bo ja słyszałam że wtedy się jakieś szkodliwe związki tworzą i właśnie na takich nie smaże tylko używam ich np. do sałatek itp.

brain

[link widoczny dla zalogowanych]

oleje rafinowane - smażenie
oleje tłoczone na zimno - na surowo

bebe ma racje

Agrafka

Dziewczyny, błagam, napiszcie mi, jak ubić mleko kokosowe, plissss.
Niby robię, jak piszą w internetach, ale mi nie wyszło Smutny

Mleko było w lodówce ponad dobę, ubijałam tylko tę gęstą (wręcz twardą) część z góry, bez tej "wody", no i ani przez moment to nie miało konsystencji bitej śmietany, zrobiło mi się coś w stylu masła - tłuste grudy, w niczym nie przypominające tego, czego się spodziewałam. Nie wiem, może to wina mleka (kupiłam w rossmannie, nie ma żadnych emulgatorów, konserwantów itp). Czy może mi ktoś pomóc???

emma

Brain a jesteś tego pana pewna? Bo ja czytałam, że właśnie oleje tłoczone na zimno są zdrowsze do smażenia bo nie mają tych tłuszczów trans. A w procesie podgrzewania np kułakowskiego to te trans już wtedy się tworzą.
Kogo się tu spytać by mieć pewność?

Agrafka, moja siostra ubija zawsze z fixem do śmietany, bywają takie bez mleka w proszku. Ja nigdy sama nie robiłam jeszcze.

koszatniczka

[link widoczny dla zalogowanych]

to może nie jest wprost odpowiedź na pytanie, jednak dziewczyna tłumaczy dlaczego te tłoczone na zimno nie nadają się

Polly

Ja też słyszałam, że trzeba dodać fix do bitej śmietany. A może skoro od razu wyszły grudy jak masło, to trzeba było jednak trochę z tym rzadkim zmieszać?

Edwarda

emma

Koszatniczka to nie dość, że wydaje tyle pieniędzy na olej to jeszcze się truje!!!

Agrafka

no to udało nam się w końcu ubić to mleko kokosowe, ale nie za bardzo nam smakowało, inaczej sobie ten smak wyobrażałam.