..................NPR - Naturalne Planowanie Rodziny................

strzyga · Wysłany: Czw 14:55, 15 Mar 2012 Temat postu:

a jak się kisi kapustę?

Justek · Wysłany: Czw 21:36, 15 Mar 2012 Temat postu:

na 10 kg kapusty 20 dkg soli, troszkę kminku i trochę marchewki. My przy dużych ilościach to robiliśmy warstwowo kapusta-garść marchwi posypywaliśmy kminkiem i sól. Ubić to lub ugnieść zgrabną kobiecą nóżką Mruga

aż dużo soku będzie i usunie się powietrze.
Cytat z neta bo ktoś fajnie opisał ciąg dalszy Wesoly

"Sok zabezpiecza kapustę przed dostępem powietrza. Dopływ powietrza do kiszonej kapusty sprzyja rozwojowi pleśni, która niszczy kwas mlekowy i powoduje gnicie kiszonki. Aby kapusta była zawsze pokryta sokiem, na wierzch ubitej kiszonki należy położyć liście kapusty, następnie zakryć denkiem (najlepiej drewnianym) i obciążyć je ciężarkiem o wadze do 15% ciężaru kapusty włożonej do beczki.
Bardzo ważnym czynnikiem wpływającym na jakość i smak kiszonej kapusty jest prawidłowy przebieg fermentacji. Zasadniczym i nieodzownym warunkiem przebiegu prawidłowej fermentacji jest przechowywanie kapusty w początkowym okresie fermentacji przez kilka dni w pomieszczeniu o temperaturze 18-22 st.C; po tym okresie kapustę należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze 8-10 st.C.
Po kilku dniach fermentacji (ok. 3 dni) należy zdjąć z kapusty ciężarek, denko i za pomocą ostro zakończonego kija przebijać otwory w kapuście, w celu odprowadzenia nadmiaru gazów i olejków eterycznych nadających gorzki i piekący smak kiszonej kapuście.
Jeżeli fermentacja przebiega w zbyt niskiej temperaturze, kapusta kiszona będzie miała posmak i zapach surowizny. Kapusty takiej nie można przeznaczać na surówki, a i inne wyroby będą również niesmaczne.
Naczynia przed napełnieniem kapustą należy dobrze wymyć i wyparzyć."

Edwarda · Wysłany: Czw 21:47, 15 Mar 2012 Temat postu:

O rany!

Moja mama kisi.
Ja tam jednak wolę kupić ukiszoną

Justek mam nadzieję, że kapustę już poszatkowaną kupujecie

Justek · Wysłany: Pią 11:08, 16 Mar 2012 Temat postu:

No co Ty

sami szatkowaliśmy ale na szczęście pożyczyliśmy elektryczną szatkownicę Wesoly

wiecie jaka zabawa była

dawno się tak z mężem nie uśmialiśmy bo oczywiście normalni ludzie kiszą wrzesień- październik a my 30 grudnia kisiliśmy i w letniej kuchni gdzie musieliśmy się podgrzewać słoneczkiem

oczywiście mąż mnie podpuścił żebym kapustę ugniatała bosymi nogami a kapusta była lodowata ale co sie nie robi dla wyższego dobra

ale sprawnie nam to poszło bo 1,5 godz i po robocie było Wesoly

ania9966

No wiadomo, że najlepsza to taka samemu robiona! Tylko kto dziś ma czas na to...

Dona

o rany, podziwiam..!!!!

ja tam nie mam warunków na takie "zabawy"

ale wole sto razy ukiszona kapuste domową niz ta sklepową..

tesciowie kisza, moja mama tez...

a jest róznica miedzy "kiszona kapusta" a "kwaszona"....

Justek

kiszona jest uczciwa a do kwaszonej mogą dodawać ocet.

Wiecie że tamta nasza kapusta jest jeszcze dobra, kwaśna jak nie wiem co ale ja taką lubię Wesoly